与以前相同的做法但不使用黄油。在西班牙人沙司里放入幼牛骨、牛筋、香料并煮一周的时间里,每天为沙司进行过滤。这样制成的沙司,回味着令人怀念的醇厚口感。炖牛肉和牛肉烩饭口感就是通过这个沙司来决定的。
用竹笋、洋葱、香菇、玉蕈、玉米以及其他共8种蔬菜与大米和清汤烧成,并存放一晚。这样味道就能扩散到饭粒的内部。然后在去掉适量的水分,就能与番茄沙司良好的结合。与所谓的鸡肉饭相比,只要一尝就能够知道区别。